（图片故事）匠心如火炼珍馐
“五一”假期期间，在位于北京市东城区的全聚德王府井店，热气腾腾的烤鸭新鲜出炉，夏志鹏和其他烤鸭师熟练地片着烤鸭，吸引顾客拍照留念。
夏志鹏是全聚德王府井店的烤鸭高级厨师、中式烹调技师，他从事烤鸭厨师工作已有18年。在他看来，烤鸭作为北京的特色美食，其制作过程很有讲究。
【资料图】
烤制和片鸭是烤鸭制作过程中重要的工序，也是烤鸭师不可或缺的技术。烤制时，夏志鹏要用一根两米多长的烤鸭杆，将挂好钩的鸭坯挑起，三步之内用巧劲将鸭子放入炉内，做到“三不粘”——不粘炉口、不粘劈柴、不粘炉档。片鸭同样考验厨师的功力，烤鸭烤制完成从烤炉拿出时，表面温度可达80摄氏度以上，但为了让顾客吃到口感更好的烤鸭，烤鸭师要耐着高温在第一时间片好鸭肉。“烤鸭温度每降一摄氏度都会影响口感，好多烤鸭厨师的手和我一样，都是被烫得整个手指头蜕下好几次皮，才练好了片鸭。”夏志鹏说。
4月下旬，夏志鹏与同事一起代表全聚德王府井店参加了2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛，并在比赛中获得了特金奖。在夏志鹏眼中，可以与来自不同餐厅的烤鸭师交流厨艺也是提升自己难得的机会。
假期里，许多来到北京的游客前来品尝北京的老字号美食，夏志鹏的工作更加忙碌，他说：“我要通过自己的努力，把美味的烤鸭呈现给广大顾客，为他们提供更好的就餐体验，为老字号发展贡献自己的力量。”
5月3日，在全聚德王府井店，夏志鹏展示盛世牡丹烤鸭。新华社记者 任超 摄
夏志鹏在2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛中端着烤制完成的烤鸭（4月24日摄）。新华社记者 任超 摄
在全聚德王府井店火炉中的鸭坯（4月27日摄）。新华社记者 任超 摄
在全聚德王府井店，夏志鹏烤制鸭坯（4月27日摄）。新华社记者 任超 摄
在全聚德王府井店，顾客拍摄夏志鹏（右一）片烤鸭（5月3日摄）。新华社记者 任超 摄
夏志鹏在2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛中烤制鸭坯（4月24日摄）。新华社记者 任超 摄
夏志鹏（右）在2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛中片烤鸭（4月24日摄）。新华社记者 任超 摄
5月3日在全聚德王府井店拍摄的烤鸭。新华社记者 任超 摄
5月3日，在全聚德王府井店，夏志鹏片烤鸭。新华社记者 任超 摄
5月3日，在全聚德王府井店，顾客拍摄夏志鹏（中）片烤鸭。新华社记者 任超 摄
在全聚德王府井店，夏志鹏在烤制前检查鸭坯（4月27日摄）。新华社记者 任超 摄
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2023-05-02 中关村在线
警方在圆明园救助一走失女孩，父母道谢：北京警察真好！
2023-05-02 北京日报客户端
天天精选！日料也有老字号，京城高端日料标杆，1800元的会席能吃到什么？
2023-05-02 鑫雨霏霏
今明两天迎返京客流高峰 北京6条地铁线路延长运营
2023-05-02 北青都市
返程提示！2日、3日迎返京客流高峰，6条轨道交通线路延时运营 每日速读
2023-05-02 新京报
环球播报:ThinkPHP-框架特点和优势（一）
2023-05-02 腾讯云
每日速讯：PHP-web框架Laravel-队列（一）
2023-05-02 腾讯云
ThinkPHP-控制器的创建和使用
2023-05-02 腾讯云
自动扩缩容HPA实践（二）
2023-05-02 腾讯云
使用NodePort对外发布服务
2023-05-02 腾讯云
ESAB(ESAB.US)：2023年Q1财报实现营收6.84亿美元-全球热头条
2023-05-02 证券之星
豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法_怎么做豆豉鲮鱼油麦菜
2023-05-02 万能网
相爱十年小说结局_是谁写的-全球微动态
2023-05-02 万能网
国家民族利益所至 人民海军航迹必达——中国海军完成撤离中国在苏丹人员任务综述-天天快播报
2023-05-02 新华社
Apple Card高收益储蓄账户上线前四天吸收近10亿美元存款-世界速看料
2023-05-02 金融界
天天新消息丨直击·五一去哪｜北京：到处人从众，外地游客同比增长14倍
2023-05-02 澎湃新闻
徐悦｜助力第80届北京领养日，关爱流浪动物
2023-05-02 天浩盛世娱乐
ThinkPHP-控制器的创建和使用
2023-05-02 腾讯云
使用NodePort对外发布服务
2023-05-02 腾讯云
PHP-web框架Laravel-队列（三）
2023-05-02 腾讯云
自动扩缩容HPA实践（二） 今日看点
2023-05-02 腾讯云
DaemonSet的更新和回滚（二）
2023-05-02 腾讯云
焦点热议:这场展览，看董其昌和八大如何影响了西方超现实主义
2023-05-02 新民晚报
【环球播资讯】伤感昵称_忧伤网名
2023-05-02 万能网
团队合作的重要性_团队合作的作用
2023-05-02 万能网
清平乐怀吉的身世_清平乐怀吉的身世简述
2023-05-02 互联网
澳洲联储意外加息25基点 暗示将进一步收紧政策
2023-05-02 新浪财经
今日热门!提醒！今明两天，返京高峰时间段、易堵路段
2023-05-02 北京交通广播
天天看点：“一场赛事，全家人的旅行”——五一假期北京人组团扬帆出海
2023-05-02 北京日报客户端
PHP面向对象-方法的覆盖和重载（三） 每日热讯
2023-05-02 腾讯云
PHP面向对象的设计模式-工厂模式（四）_通讯
2023-05-02 腾讯云
当前时讯：微服务 - Kong Http Api 实现负载均衡、jwt认证、限流、黑白名单
2023-05-02 腾讯云
使用IPVS代理模式在Kubernetes中实现负载均衡和服务发现 头条焦点
2023-05-02 腾讯云
kubernetes组件kube-apiserver介绍-每日时讯
2023-05-02 腾讯云
全球百事通！利润率计算公式是什么 利润率计算公式是
2023-05-02 城市网
东亚飞蝗养殖技术_这里有详细说明|天天播资讯
2023-05-02 万能网
不吃早饭能减肥吗_不吃早饭能不能减肥
2023-05-02 万能网
锥体侧面积计算公式_锥体面积计算公式
2023-05-02 互联网
牛角梳真假辨别方法_牛角梳真假怎么辨别
2023-05-02 互联网
万万没想到！特斯拉突然宣布：涨价！网友：看不懂
2023-05-02 中国基金报
少走20分钟！世界月季主题园新门正式开启 环球快资讯
2023-05-02 北青都市
首届北京博物馆活动月正式启动，重点推介近300场展览 全球微速讯
2023-05-02 新京报
世界视讯！受天气影响，北京铁路京哈高铁旅客列车出现晚点
2023-05-02 新京报
PHP面向对象的设计模式-工厂模式（四）
2023-05-02 腾讯云
kubernetes组件kube-apiserver介绍
2023-05-02 腾讯云
当前热讯：微服务 - Kong Http Api 实现负载均衡、jwt认证、限流、黑白名单
2023-05-02 腾讯云
热点在线丨kubernetes的runtime（二）
2023-05-02 腾讯云
PHP面向对象的设计模式-装饰器模式
2023-05-02 腾讯云
12秒58豆瓣_12秒58 全球时快讯
2023-05-02 互联网
热文：在水一方的歌词来源于什么_在水一方的歌曲简介
2023-05-02 万能网
自制肉桂油的方法_自制肉桂油方法
2023-05-02 万能网
离婚需要回老家吗
2023-05-02 法师兄
04年8月份什么星座_8月份什么星座
2023-05-02 互联网
焦点简讯:“足球＋”品牌再添硬实力！北京市足协冬训基地落户三水
2023-05-02 三水发布
焦点快报!视频｜北京朝阳璀璨夜景庆五一
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瑞信：维持中国太保(02601)“跑赢大市”评级 目标价上调至27港元
2023-05-02 亚汇网
环球观天下！kubernetes的runtime（二）
2023-05-02 腾讯云
kubectl命令使用（四）-世界即时
2023-05-02 腾讯云
天天日报丨PHP面向对象的设计模式-装饰器模式
2023-05-02 腾讯云
环球观点：Pod的示例
2023-05-02 腾讯云
kubelet参数-天天速讯
2023-05-02 腾讯云
不愁卖了？特斯拉Model 3/Model Y官宣涨价2000元 世界速递
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节日期间北京昌平警方加大景区安保力量，完善人流监测疏导机制 环球快播报
2023-05-02 新京报
北京今天下午最高29℃，天干物燥，注意防晒和用火安全
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对话｜中国女篮球员李梦：不管在哪个舞台，永远做最好的自己 今日热议
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kubernetes组件kube-apiserver介绍 天天报道
2023-05-02 腾讯云
PHP面向对象-静态属性和静态方法（二） 焦点信息
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全球新资讯：kubernetes的runtime（二）
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不愁卖了？特斯拉Model 3/Model Y官宣涨价2000元
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单身的原因找到了！研究表明单身人士更爱玩手机
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两名游客突发疾病 保亭消防与生命竞速成功救援
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我的暑假生活作文300字三年级_怎么写作文我的暑假-世界微头条
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猪毛菜怎么做好吃_猪毛菜如何做好吃
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每日视点！2019年立冬时间几点几分_2019年立冬的具体时间
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要闻速递：北京西站、北京南站今日午后迎来返程高峰 这份出行提示请收藏
2023-05-02 北京青年报官网
当前速读：“五一”假期北京旅游市场火爆，北京警方实施“一园一策”大客流疏导措施
2023-05-02 贝果财经
我哥哥的女朋友，前段时间开车撞了人，把别人的腿撞断了，现在检察院批捕了-天天热头条
2023-05-02 110法律咨询
使用IPVS代理模式在Kubernetes中实现负载均衡和服务发现_观焦点
2023-05-02 腾讯云