做法—— 腩肉:冷水下锅煮熟捞出(煮多久看猪肉大小),用牙签戳猪皮(为了待会儿能上色吸味。
(资料图)
皮肉不会分离),用生抽和糖色加盐揉擦。
擦来回猪肉使之上色,晾干水分,下油锅炸,炸成焦红捞出放入冷水中浸泡一段时间使之变软,猪皮此时也会变的皱皱的哦。
泡软后就可以捞出来切片了,厚度5就行再薄一点儿也行。
用南乳,糖,生抽,黄酒和少量的水(2-3勺)调汁,量的多少根据个人喜好可边调边尝,南乳至少放个三四块没问题。
尽量不放水,加酒。
上笼蒸5个小时,即可。
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。
梅菜扣肉是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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