炒菜是前腿好还是后腿好?
猪肉是人们在日常生活中经常会吃到的食物，也是一种既美味又营养的食物，很多人都喜欢吃肉。而肉也是分为很多种的，猪身上不同的部位的肉，味道以及营养价值也是不一样的，即便同样是腿肉，那前腿肉与后腿肉也是存在着很多区别的。那么，前腿肉好还是后腿肉好呢？
(资料图片)
一、前腿肉的特点
首先说重量，整块前腿肌肉(不含肥肉和膘)，纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
二、后腿肉的特点
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。如果是外三元猪肉(最普通的猪肉，养殖周期又短)，那么后腿肉的精肉就会咬不动，或有渣，比较柴。
如果是纯种猪(不经过任何杂交的中国纯土猪)，比如两头乌的后腿肉，就不柴，也吃不出渣，非常嫩也非常香。在肉店，腿肉一般是最后才卖完的，带骨中方肉(排骨和五花)是卖得最快的。
三、前腿肉好还是后腿肉好
主要看做什么菜，前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，适于熘炒，家庭喜欢用。后腿肉肌肉发达比较硬，瘦肉多可以切大片、长条，饭店喜欢用，还可以酱、卤。各有特色，各取所需。
但是大部分的人都是认为前腿肉要好一点，因为前腿因为活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称，猪后腿不运动，较肥腻。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为猪腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪腿。
我们都知道猪身上精(瘦)肉最多的肉就是前后腿肉，比起肥瘦相间好几层的五花肉来说，腿肉更多用来做炒肉或者做成饺子馄饨肉馅。
在江浙沪这边，我们去买猪肉的话，如果想买前腿肉，一般都会说：买点夹心肉(一般都带皮)。而很少有人直接说：买点前腿肉。但在北方或者广东一带，前腿肉(夹心肉)是叫“前尖”的。
如果是后腿肉，有时就直接就说是腿肉，店主一般也会割后腿肉，而在南北方，叫“后臀尖”。
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北京今天最高气温34℃，闷热持续，注意——
2023-08-14 腾讯网
北京：对全市受损停用的电梯、承压类设备及时开展检查、维修
2023-08-14 腾讯网
夏威夷大火已致93人死亡约100人被迫跳太平洋逃生亲历者：大火在几分钟蔓延事先没收到任何警报 具体是什么情况?
2023-08-14 车百科
四剧“同台”打造敦煌文化视觉盛宴——《乐动敦煌》
2023-08-14 新华网
8月14日生意社PMMA基准价为14625.00元/吨
2023-08-14 生意社
A股，情绪回到2013年了，历史或会重演？
2023-08-14 郭小凡财经
嘉兴平湖“双元六共”为制造业高质量发展赋能
2023-08-14 腾讯网
央视曝光不打码间谍案：电磁炮专家泄密，只为让女儿出国留学！
2023-08-14 讲者普拉斯
百姓看联播 | 党员就该冲在前
2023-08-14 长城网
乘客站内晕倒员工及时施救
2023-08-14 合肥在线-江淮晨报
国内商品期市开盘涨跌不一原油涨超3%纯碱、液化气涨超1%沪锡跌超2%淀粉、玉米、沪锌跌超1%
2023-08-14 互联网
常态化退市机制显威 年内A股“1元退市股”已达17只
2023-08-14 财联社
社会车辆何时能恢复通行？村民来电盼望进山与家人团聚
2023-08-14 北京日报
疆内首个实现“一脸通关”机场
2023-08-14 央广网
居家养老服务：“买不起”“买不到”难题待解
2023-08-14 腾讯网
灾难到来时，这名北航学子逆行而上
2023-08-14 腾讯网
北京房山区82处水毁点位临时修复全部完成
2023-08-14 腾讯网
昨夜今晨，京津冀发生这些大事（2023年8月14日）
2023-08-14 北京日报客户端
2025款保时捷718 Boxster EV谍照曝光 性能有望超911
2023-08-14 智能汽车
Rivian正计划推出800V架构平台 但现款R1T和R1S无缘
2023-08-14 智能汽车
卫报：波切蒂诺希望引进奥利斯，并希望再签新门将和新前锋
2023-08-14 直播吧
蒋劲松(关于蒋劲松简述)
2023-08-14 互联网
家长吐槽暑假40天孩子开销五六万元，旅游与兴趣班占支出大头
2023-08-14 齐鲁晚报网
中安经贸合作指导委员会第二次会议在安哥拉举行
2023-08-14 界面新闻
【马嘉祺&你】爱久见人心②-“请你别伤害他！”
2023-08-14 哔哩哔哩
yes or no泰国歌曲（《YesOrNo》女主角Tina住在泰国哪里）
2023-08-14 互联网
北京今天最高气温34℃，闷热持续，地质灾害风险仍较高
2023-08-14 腾讯网
受水害影响 8月14日北京西站、北京丰台站部分列车停运
2023-08-14 腾讯网
不断难为自己的时候，本领也就练出来了
2023-08-14 腾讯网
放假通知来了！中秋节、国庆节连休8天→
2023-08-14 杭州网
三大电信运营商中报披露完毕：数字化业务快速增长 AI赛道成未来重点
2023-08-14 新华财经
记者：不愿惹恼利物浦，切尔西未计划让凯塞多在今日出场
2023-08-14 直播吧
苏州游乐场推荐 苏州花样游乐场带你High翻童心
2023-08-14
签了买房协议后是否还能反悔,有没有相关的法律规定
2023-08-14 法师兄
畅通科技产业金融良性循环
2023-08-14 经济日报
东方证券：8月11日融券卖出金额288.52万元，占当日流出金额的0.38%
2023-08-14 同花顺iNews
2023年服贸会将于9月2日在京开幕
2023-08-14 腾讯网
与基金投顾共同穿越市场周期
2023-08-14 中证网
寒：韩寒2006音乐·诗文·影像_关于寒：韩寒2006音乐·诗文·影像介绍
2023-08-14 万能网
逆战虚空猎魔_逆战qvod
2023-08-14 万能网
战力指数的小说（战力指数）
2023-08-14 互联网
日本股市风云：MSCI指数季度评估背后的涨跌故事
2023-08-14 边际宏观实验室
高盛：美联储将在明年Q2降息 每季度25BP
2023-08-14 中钢网
黑子的篮球10周年（黑子的篮球19）
2023-08-14 互联网
外媒：中国出境游恢复势头良好
2023-08-14 参考消息网
俩熟人酒驾相撞想私了，结果被路人报了警！通州法院宣判：双双获刑！
2023-08-14 腾讯网
巧妙驱除彩蛋痕迹地毯恢复原貌的秘诀
2023-08-14 礼物网
写景抒情作文600字初中春天 写景抒情作文600字
2023-08-14 城市网
马克·古尔曼：苹果计划对Apple Watch X进行重大更新
2023-08-14 财联社
广州团购美食哪里好吃 广州周边美食推荐
2023-08-14 互联网
时事观察｜“紧急状态”渐成厄瓜多尔“常态”？
2023-08-14 中工网-工人日报
龙鸣是什么属性（龙鸣是什么意思）
2023-08-14 互联网
rapetube（关于rapetube的基本详情介绍）
2023-08-14 互联网
外媒：疗养院要变移民收容所？纽约一地居民发声抗议
2023-08-14 中国新闻网
图片报：拜仁周六1天售出超一万件凯恩球衣，单日销售额创纪录
2023-08-13 互联网
拍摄30度原则和180度 什么是摄影中的30度角原则
2023-08-13 互联网
江油市长城街道中心社区文明实践志愿服务小队 关于江油市长城街道中心社区文明实践志愿服务小队介绍
2023-08-13 互联网
重庆市秀山土家族苗族自治县2023-08-13 22:25发布暴雨橙色预警
2023-08-13 互联网
大戏看北京| 8月14日-20日精品演出推荐
2023-08-13 腾讯网
怀柔综合性国家科学中心打造自主创新策源地
2023-08-13 腾讯网
北京未来三天以晴到多云天气为主 气温较高 注意勤补水
2023-08-13 腾讯网
华中科技大学江西录取分数线 华中科技大学江西招生人数多少
2023-08-13 中国招生网
速看新款埃安AION Y PLUS，最高续航610公里
2023-08-13 懂车帝
【】粤港 高铁板块“大牛股”铁科轨道意外“20CM”跌停
2023-08-13 读创
苏乞儿赵文卓讲的是什么（苏乞儿赵文卓最后结局怎样）
2023-08-13 互联网
粤语在线发音（粤语在线翻译器）
2023-08-13 互联网
击败陕西队 北京女足拿下赛季主场首胜
2023-08-13 腾讯网
“记忆守护”公益项目在北京启动
2023-08-13 腾讯网
服贸会9月2日开幕 亮点抢先看
2023-08-13 腾讯网
蓄意更改的操作日志，引发帮扶人员的警觉
2023-08-13 百度新闻
贵阳征集优秀科普作品 快来参加！
2023-08-13 来源：当代先锋网
拜登批准美国两州重大灾难声明
2023-08-13 中国新闻网
看似平凡，实则无可匹敌的星座女，别轻视她们的实力
2023-08-13 搜狐
2023年服贸会新闻发布会及场馆探营活动在京举行
2023-08-13 腾讯网
昌平这处棚改地块又有新批复！
2023-08-13 腾讯网
北京朝阳法院9小时腾退6000平方米场地，顺利安置23只鸵鸟
2023-08-13 腾讯网
京杭大运河“寻梭之旅”走进副中心
2023-08-13 腾讯网
天高云淡！美上热搜的“漫画云”，临夏也有！
2023-08-13 百度新闻
巴黎妥协？姆总完胜？姆巴佩回归一线队，是巴黎怕了，还是……
2023-08-13 直播吧
FF完成首台FF 91新版本交车仪式所有流程 8月16日直播
2023-08-13 CNMO
【夏季行动】大庆市公安局高新区分局组织开展夏夜治安巡查宣防第二次集中统一行动
2023-08-13 腾讯网
为爱出发 梦想基金青少年视力关爱内蒙古行正式启动
2023-08-13 央广网
北京女足1球小胜陕西，拿到保级路上关键3分
2023-08-13 腾讯网
清淤排障 官兵奋战在灾后重建一线
2023-08-13 腾讯网
门头沟区双大路一路段发生山体塌方，现场采取双向断路措施
2023-08-13 腾讯网
门头沟区景观提升工程完成清淤 平整场地五千余平米
2023-08-13 腾讯网
冠军上单道心破碎，KT零封韩华！玩家：Viper和EDG双输，能怪谁？
2023-08-13 囧王者
6l猫砂等于多少斤
2023-08-13 互联网
搜狗购物助手怎么卸载 怎么把搜狗购物助手去掉
2023-08-13
伤感到哭的电影_伤感电影可以哭的
2023-08-13 互联网
蒋政村(关于蒋政村简述)
2023-08-13 互联网
歌牌（关于歌牌的基本详情介绍）
2023-08-13 互联网
东西问丨短评：建设中华民族现代文明，藏学为何特殊且重要？
2023-08-13 腾讯网
首届“首旅精彩生活节”正式开启
2023-08-13 腾讯网
朝阳区垡头街道综合行政执法队拆除鸽笼解决百姓漏雨隐患
2023-08-13 腾讯网
服贸会期间石景山区将每天部署78处交通岗位便利市民出行
2023-08-13 腾讯网
模式识别是什么 模式识别应用方向介绍 模式识别什么意思
2023-08-13
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