影像平谷：梁志顺《传统美食 压饸饹的记忆》3天天快资讯
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本期编辑：饮冰子
文/志顺
传统美食 压饸饹的记忆
在二十世纪七十年代以前，平谷地区农村广泛流传一种食品压饸饹，由于其美味可口，香气扑鼻，是当地的美味佳肴，颇为时尚。制作这种食品需要一种工具“饸饹床”。“饸饹床”是由木匠打造的，其结构充分利用物理知识，杠杆原理制作，其材料为硬杂木 。构造分为：支架、力臂、工作点（活塞）等。铁板用钻打上分均匀圆眼装在工作点下方，制成了一个完整的饸饹床子。
传统用法：将饸饹床子架在锅台上，把和好的面团（过去用的是白薯面加榆树皮面、玉米面、高粱米面、荞麦面等，粗粮细作，那时白面很少）。塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，用力压饸饹床子的木柄，柄长省力，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，饸饹丝丝不沾，条条不断，就可以捞出来，浇上事先打好的卤就可以吃了，这就是压饸饹。
在过去百姓做饸饹、吃饸饹是为了解决生活难题，解决温饱问题。现在吃饸饹做法机械化了，吃饸饹是一种回忆，是一种享受，但想吃到过去老味道是难了，现在打卤有好几种，形成特色美食了。过去木制饸饹床子，在那个年代发挥着很大的作用，现在只能成为记忆了。
2022.10.26
责任编辑：梁景启
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奋进西法人｜杨威：匠人之心 臻于至善
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2022-11-24 海淀融媒
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2022-11-24 海淀融媒
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2022-11-24 芳华人间
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2022-11-24 腾讯云
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2022-11-24 万能网
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2022-11-24 中国产业经济信息网
焦点！茶百道：成立“爱心基金” 践行社会责任
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2022-11-24 大山说房
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全球今亮点！java面试强基（5）
2022-11-24 腾讯云
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2022-11-24 腾讯云
天天日报丨八成中小学生睡眠时长未达标（超8成中小学生睡眠时长未达标）
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2022-11-24 万能网
大砍高管薪资后 刘强东强势开启京东人事大调整 雷厉风行！
2022-11-24 CNMO手机中国
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2022-11-24 中国国情
环球头条：保供不掉队 北京商业人的速度与激情
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2022-11-24 腾讯云
实用 NFT：数字资产的未来
2022-11-24 腾讯云
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2022-11-24 CNMO手机中国
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环球今热点：最高可获40000美元大礼包！Jeep在线为旗下新车征名
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消息称小米13系列已开启量产 起售价将上涨至4500元
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世界焦点！荣耀Magic Vs 7499元价格引网友热议：这也太香了吧
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特朗普：拒交税表，美法院：驳回！
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北京永辉超市生鲜量足价稳1全球速递
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2022-11-24 大兴公安
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2022-11-24 小左家
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有鱼猫粮是毒猫粮吗（有鱼猫粮）
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阿尔卑斯山在哪里（阿尔卑斯山的介绍）
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热讯：低通滤波器matlab代码_matlab设计fir低通滤波器
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全球视点！涨停板买入法通达信（涨停板买入法）
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