全球滚动:北京这些老字号外摆摊位新添家常菜，价格比堂食更便宜

来源: 北京日报客户端时间：2022-11-28 22:43:16

【资料图】

北京日报客户端 | 记者杨天悦邓伟

最近疫情防控形势严峻，许多餐饮企业先后暂停堂食服务。对于家住西四附近的市民而言，西四北大街上几家老字号摆出的便民摊位，成了改善日常居家伙食的重要去处。为了让市民在家吃得可口，不少餐馆还特意增添了平时堂食菜单上没有的家常菜，部分经典菜的价格也比堂食更便宜些。

11月28日中午11点多，华天延吉餐厅门口的外摆摊位上，一排热气腾腾的保温箱格外抢眼。“热菜有辣白菜五花肉、腐竹红烧肉、酱爆鸡丁，素菜是家常豆腐和香菇油菜，都是现炒出来的，看看来点儿什么？”摊位后的工作人员说着揭开盖子，菜肴的香味伴着热气一股脑地冒了出来，让不少过往行人停下了脚步。

“还有冷面吗？”“石锅拌饭能做吗？”“热菜能拼一份吗？”几名被吸引过来的市民边看着价目表边询问着。摊位后的工作人员麻利地按照大家的需求盛好了几份菜，又转头跟店里的厨师下单了一份石锅拌饭。“快着呢！米饭都是提前做好的，十来分钟就出锅了，您稍等一会儿就行。”

暂停堂食以后，这家餐厅就在店外的空地上把外摆摊位支了起来。延吉餐厅品牌负责人贾晓庆告诉记者，虽然是冬天，来买冷面的市民还是不少，热菜每天也能卖出百来份。“顾客最喜欢的辣牛肉和辣白菜五花肉几种热菜几乎每天都有，其它的看哪个菜顾客买得多，后厨师傅就会及时补上。”

旁边不远处的惠丰饺子楼门口，一张简单的桌子上摆放着打包好的凉菜、盒饭和一份菜单，市民关大姐在摊位前看了一眼，很快就点好了两份热菜等着打包带走。“点了滑熘肉片和胡同炖菜，拿回家给孩子和老伴改善伙食。我们家就住附近，这阵子来买过几次了。”

除了为市民提供点餐服务，这家老字号还承担着核酸检测点、疫情防控值守岗等防疫点位的应急供餐保障任务。“昨天晚上9点多接到通知，金融街街道附近的几个核酸检测点提供早餐和午餐，这不，今天凌晨4点多大家伙就上岗了。”店经理许世鹏说。“早餐6点前后出锅打包好，7点前送完，接着就开始忙活准备午饭了，最近每天几乎都要供应近千份餐食。”

附近的曲园酒楼外卖窗口也正常营业，记者注意到，这家店的热菜和熟食一样都是称斤卖。“以前有堂食的时候我们的外卖窗口也正常开着，只不过那时候占小头，现在的来买的人稍微多一点。”店经理宋春静告诉记者，外卖窗口的菜品都是当天现制现售，不会过夜。“后厨师傅们早上七八点就到店里开始准备，从上午10点到下午6点半都有供应。”

为了让大家吃得可口，这家老字号的外卖窗口还新增了许多人喜爱的肉炒扁豆等家常菜，部分经典菜也比堂食更便宜些。“像宫保鸡丁，现在外卖窗口是39元一斤，要是在店里堂食得42元一份，分量也没有一斤这么多。”宋春静说。

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