老北京铜锅涮肉阳坊胜利公开非遗秘方！发布羊肉质量标准
【资料图】
北京日报客户端 | 记者 杨天悦
8月26日，老北京铜锅涮肉馆阳坊胜利发布《草原天然牧养羊肉 阳坊胜利非遗技艺羊肉》团体标准，公布传承多年的传统涮羊肉非遗技艺，并成立“非遗技艺羊肉标准联盟”，旨在通过严格的食材管控，推动羊肉市场标准提升。
记者了解到，阳坊胜利创立于1984年，其传统涮羊肉制作技艺在2021年被纳入北京市级非物质文化遗产名录，不仅独家秘方取自古法工艺，手工分割也颇为讲究。
据介绍，此番发布的团体标准是行业内首个针对羊肉质量的团体标准，对品种筛选、生长天数、屠宰方式等环节进行规范。标准还要求对羊肉色泽、脂肪分布、蛋白质含量、氨基酸组成等进行量化检测，明确好羊肉的口感、营养和安全底线，并创新加入感官评价体系，助力涮羊肉行业实现全流程规模化与标准化。
老北京铜锅涮肉历史悠久，也是最具北京特色的火锅美食。对于消费者而言，一口好羊肉是涮锅的灵魂，也是老北京铜锅涮肉风味的代表。但在业内人士看来，羊肉行业缺乏标准化、规模量产的大型企业，从上游生产端、中间批发经销商到下游终端均比较分散，一直存在品质不一、难以管控的问题。
记者获悉，团体标准发布之际，阳坊胜利同时牵头成立“非遗技艺羊肉标准联盟”，全行业均可加入联盟学习非遗羊肉技艺。“公开非遗秘方不仅旨在传承，也希望共享经验，让更多食客吃上地道的非遗美食。”老店相关负责人表示。
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北京中轴线创意大赛魅力中轴赛道8月28日启动征集
2023-08-25 腾讯网
2023成都车展：别只盯着展车 这些黑科技也有趣的很
2023-08-25 CNMO
比亚迪宋L亮相成都车展 定位B级先锋猎装SUV
2023-08-25 智能汽车
国产宝马iX1纯电动SUV正式上市 售价29.99万元起步
2023-08-25 智能汽车
「焕新非遗」寻宝景德镇，解锁非遗陶瓷新增量
2023-08-25 中国产业经济信息网
平安银行信用卡2023年中报发布,不囿于规模增长、企稳长期价值
2023-08-25 中国产业经济信息网
富连成三十年史_关于富连成三十年史介绍
2023-08-25 万能网
花一百万多买的进口林肯领航员，新车三个月内故障频发
2023-08-25 知未科技
中国盐业协会：我国食盐保障充足 不需要囤盐
2023-08-25 腾讯网
海淀第一代鸡娃受害者：被妈妈操控的人生，终将失控
2023-08-25 腾讯网
倩女幽魂手游善无畏攻略,倩女幽魂手游善无畏攻略大全
2023-08-25 54119手游网
外卖救了全聚德？
2023-08-25 ZAKER财经
突发！浙江卫视：《中国好声音》暂停播出！核污水“淹没”日本股市，日元也扛不住了！国内多地紧急提醒
2023-08-25 券商中国
吉利银河L6开启预售 纯电续航60/125公里 12.8万元起
2023-08-25 智能汽车
2023成都车展：车展首日重磅新车扎堆 燃油车真不行了？
2023-08-25 智能汽车
16万-19万元！哈弗猛龙成都车展开启预售 越野属性拉满
2023-08-25 智能汽车
新款奔驰GLB正式上市 31.19万-36.79万元 外观配置小改
2023-08-25 智能汽车
国产宝马X5在本届成都车展正式上市 售61.5万元起
2023-08-25 智能汽车
凉露白酒 凉露
2023-08-25 互联网
宣曜_关于宣曜介绍
2023-08-25 万能网
朝阳区麦子店街道细化“门前三包”扮靓文明家园
2023-08-25 腾讯网
记者夜探食盐供销两端，储备充足超市还有促销
2023-08-25 腾讯网
警探号丨七旬阿尔兹海默症老人走失2天 北京铁警发现及时通知家属
2023-08-25 腾讯网
补货、缺货？燕郊都别抢了！
2023-08-25 腾讯网
永达汽车(03669.HK)公布中期业绩 综合收入达356.84亿元 新能源汽车销量快速增长
2023-08-25 格隆汇
别克纯电轿车微蓝6 430km版全新上市 售价11.28万元起
2023-08-25 智能汽车
起亚EV4谍照曝光 定位小型纯电SUV 售价或不到3万美元
2023-08-25 智能汽车
猛士917正式上市！综合续航超800公里 63.77万元起售
2023-08-25 智能汽车
蔚来汽车与奥斯陆出租车达成合作 成为其首选供应商
2023-08-25 智能汽车
福特推出罕见的铂黑版F-150闪电 外观最好看的皮卡之一
2023-08-25 智能汽车
宣森_关于宣森介绍
2023-08-25 万能网
普里戈任的未来 普里戈任生命中的最后60天 基本情况讲解
2023-08-25 互联网
莫斯科不相信特赦
2023-08-25 凤凰网
新农开发：公司目前没有进行大规模甘草种植
2023-08-25 同花顺
曲阜师范大学（sudu）
2023-08-25 互联网
山东矿机：8月24日融资买入771.32万元，融资融券余额1.59亿元
2023-08-25 证券之星
起底互联网诊疗乱象：违规首诊，“有求必应”，一味图快
2023-08-25 腾讯网
“拆”走隐患，怀柔拆除2800平米...
2023-08-25 腾讯网
北京主题邮局市集活动激活消费新体验
2023-08-25 腾讯网
【走进区域看发展·中国式现代化的京津冀实践】重大工程带动交通一体化
2023-08-25 腾讯网
车友续航挑战赛排名出炉 极氪001登顶 奔驰EQE进前三
2023-08-25 CNMO
FreehillDevelopment启动北奥斯汀项目
2023-08-25 万能网
宣武门内大街_关于宣武门内大街介绍
2023-08-25 万能网
朱茵主演ViuTV新剧，或助TVB洗脱“老人台”污名？
2023-08-25 哔哩哔哩
“清北”校园游乱象
2023-08-25 腾讯网
互助创新！北京这里的快递小哥高峰时段送老年餐可获免费餐
2023-08-25 腾讯网
首都高质量发展三年行动方案出台 北京加快打造“码链一体”城市码服务平台
2023-08-25 腾讯网
家乐福超市成立退款小组办理退款事项？这是骗局！
2023-08-25 腾讯网
《芭比》北美年度票房夺冠，在北美影史票房榜上排在第14名
2023-08-25 Mtime时光网
浙江省出台推进信访工作法治化试点方案
2023-08-25 浙江日报
龙华有轨电车下周提速
2023-08-25 深圳商报
紫光股份8月25日盘中跌幅达5%
2023-08-25 东方财富Choice数据
StableDiffusionXLNVIDIATensorRT性能升级推出
2023-08-25 万能网
YouTube可以让你通过哼唱歌曲来搜索歌曲
2023-08-25 万能网
渝股半年报丨太极集团净利润大增342% 多家公募机构大举增持
2023-08-25 上游新闻
北京首个“中关村互联网3．0产业园”在朝阳揭牌
2023-08-25 腾讯网
石景山区实现养老助餐服务全区覆盖
2023-08-25 腾讯网
服务城市副中心及北三县居民 安贞医院通州院区向年底竣工冲刺
2023-08-25 腾讯网
顺义仁和镇“吹哨”区级部门解决小区停车难
2023-08-25 腾讯网
浙江世宝（002703）8月24日主力资金净卖出2.98亿元
2023-08-25 证券之星
山推股份：8月24日融券卖出金额7.18万元，占当日流出金额的0.23%
2023-08-25 同花顺iNews
“风流成性”的曾志伟，被爆出入股缅北诈骗集团，这次真的栽了？
2023-08-25 新浪娱乐
鼎阳科技08月24日获沪股通增持15.58万股
2023-08-25 东方财富Choice数据
限时优惠！荣耀X50到手价1368元
2023-08-25 中关村在线
宏观经济账户与分析通论_关于宏观经济账户与分析通论介绍
2023-08-25 万能网
百度有钱花满易贷一定可以借到钱吗（百度有钱花满易贷一定可以借到钱吗安全吗）
2023-08-25 互联网
北京二环公交专用道为何全取消？第二批优化公交道有何考量？
2023-08-25 腾讯网
北京：加快布局5G基站，超前布局6G未来网络
2023-08-25 腾讯网
北京：出台中关村科创金融改革试验区实施方案
2023-08-25 腾讯网
北京今天最高气温29℃ 午后山区有雷阵雨
2023-08-25 腾讯网
把最好的河南展现给世界——外国驻华使节代表团参访河南掠影
2023-08-25 金台资讯
淮北矿业集团：创新“绝技绝招绝活”传承平台
2023-08-25 中国产业经济信息网
我国最长盾构高速公路隧道双线贯通
2023-08-25 中国产业经济信息网
透视“造每个人的智能精品车”的吉利
2023-08-25 中国产业经济信息网
122台！山东能源陆上最大风电项目全部完成吊装
2023-08-25 中国产业经济信息网
上海首条采用“无人驾驶”盾构技术地铁成功始发
2023-08-25 中国产业经济信息网
华为副总裁放话：2025年之前实现网络L4自动驾驶
2023-08-25 CNMO
因为一句口嗨 马斯克和特斯拉赔了投资者近3亿元
2023-08-25 智能汽车
克石化油品出厂量创同期最高
2023-08-25 中国石油报
林雅杰扬力集团_杨力集团
2023-08-25 万能网
2017款迈腾是b8吗（2016款迈腾是b8还是b7？）
2023-08-25 互联网
中央气象台8月25日06时继续发布暴雨蓝色预警
2023-08-25 中央气象台
“网红”淄博尽显“年轻态”
2023-08-25 新华每日电讯
qq简洁版本（qq简洁模式在哪）
2023-08-25 互联网
晨读丨8月25日，关注健康每一天
2023-08-25 腾讯网
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