南台酒业:传承广东米香型白酒的千年技艺 天天观天下

来源: 总剁主 时间:2023-05-29 17:30:58


(相关资料图)

南台酒业是一家拥有百年历史的著名米香型白酒制造企业,位于广东梅州。南台酒业久负盛名的米香型白酒,是广东地区传统的优质白酒之一,也是南台酒业一直传承的千年技艺。

南台酒业的米香型白酒制作技艺是由古老的先人世代相传下来的。其精酿技艺并不像其他山西、陕西等地的白酒酿制工艺一样,南台米香型白酒是在芬芳浓郁的米香中,带着清甜微苦的味道,传承广东酿酒文化的独特饮品。

制作南台米香型白酒需要选择优质的水稻,深入了解水稻的品质,在筛选过程中,会有不合格的水稻被取出,再将不合格的水分去除,挑选出质量优异的水稻作为制造南台米香型白酒的主要原料。

南台米香型白酒酿制分为两个部分,上半部分是酒曲发酵,下部分则是酒窖窖藏。南台米香型白酒酿造时,先要泡米,然后蒸饭,再放入少量的酒曲人工搅拌,接着再装小坛发酵,盖上坛盖闷封起来,经过约25天的发酵,便可以用蒸锅进行蒸馏了。

蒸馏时的温度、火候和时间都十分关键,一直也是南台酒业的心血所在。在炉火将酒锅加热之后,待其温度稳定,便可以打开坛盖,将浸泡在酒水中的酒精蒸出。最后,用过滤器过滤,将其重复蒸馏,直至达到最终酒精度数,这样就制成了色泽白净,清香爽口的南台米香型白酒。

南台酒业力求保留了传统酿酒技艺的同时,也结合现代科技和管理手段不断优化产品品质,广受消费者欢迎。除了南台米香型白酒之外,南台酒业还有多种酒类产品,且不断创新,致力于充分发挥酒业的产品优势,并将自己的品牌推向国际市场。

南台酒业的传承,是对广东酿酒文化的传承;南台米香型白酒的制作过程,是千年技艺的传承。南台酒业将这份独特的传承用实践证明着,也正是因为不断地创新与发展,才使其成就更加辉煌。

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