“老北京小吃十三绝”之豌豆黄：农历三月三，豌豆黄入碗 当前头条
【资料图】
“按老北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每到春季，豌豆黄就会上市，一直供应到春末。现在，豌豆黄一年四季均有售。”面点大师、糖小院创意总监张丽华说。
作为“老北京小吃十三绝”之一，豌豆黄成品浅黄，味道清香爽口，原为民间小吃，后传入宫廷，因慈禧喜食而闻名。据传，一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来吆喝声，遂传令将货郎叫进园来。慈禧尝罢赞不绝口，便将豌豆黄引入宫中。
据资料记载，宫廷里的豌豆黄是不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻，入口即化，有“细豌豆黄”之称。北京北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄。
豌豆黄。 糖小院供图。
与宫廷相比，民间多食用“糙豌豆黄”，常见于春季庙会、京味餐馆和传统小吃铺子，原料以河北张家口出产的豌豆最佳。“糙豌豆黄”制作可使用白豌豆去皮，加入2倍的水将豆焖烂，然后加入白糖炒制，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入砂锅，待冷却后切割成块即可食用。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 柳宝庆
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全球快播：新京报最艺术演出榜｜2022年度十大事件
2023-01-19 新京报
全球观天下！量子计算（二十一）：Deutsch-Josza算法
2023-01-19 腾讯云
克里斯福特作为球员的冠军凯尔特人队的教练享年74岁
2023-01-19 万能网
曼达洛人第3季给了我们更多尤达宝贝
2023-01-19 万能网
《2022研究前沿》——11个大学科领域发展趋势与重点研究问题
2023-01-19 中国网·中国发展门户网
中国天文学家新发现挑战“恒星初始质量分布规律不变”经典理论-世界观速讯
2023-01-19 中国网·中国发展门户网
2022国家医保目录发布 今年“灵魂砍价”能省多少钱？|动态
2023-01-19 中国新闻网
各地政府工作报告陆续出炉，回应哪些民生热点？_独家焦点
2023-01-19 中国新闻网
保持“双顺差” 我国外汇市场供求基本平衡——国家外汇管理局副局长、新闻发言人王春英谈当前外汇领域热点_环球百事通
2023-01-19 新华网
哪些行为容易让自己“中招”？防疫云课堂开课了-每日消息
2023-01-19 未来网
“魅力顺义知多少”春节打卡活动启动 赢滑雪票和温泉票-天天热点评
2023-01-19 北京日报客户端
涉嫌严重违纪违法，中国人民银行秘书局副局长李果接受审查调查
2023-01-19 蓝鲸财经记者工作平台
Safari脚本编辑使用体验 环球热资讯
2023-01-19 腾讯云
教研_关于教研的介绍_环球快看
2023-01-19 万能网
北京老板骚操作，矿泉水瓶装茅台！忘在饭店被倒掉，高额索赔合理吗？ 天天速讯
2023-01-19 幺幺零那点事儿
2023北京两会青直播｜密云区区长马新明：全面打造乡村振兴密云样板
2023-01-19 北京青年报官网
北京顺义区打造“两区”建设样板_全球快看
2023-01-19 新京报
关注：中核集团首次实现富集锗同位素材料批量化生产
2023-01-19 中国产业经济信息网
焦点快播：领克汽车余姚工厂推进数字化绿色化转型——向产品价值链高端攀升
2023-01-19 中国产业经济信息网
中铝包头铝业BTL牌精铝锭成功进军国外高端铝行业市场_世界快看点
2023-01-19 中国产业经济信息网
中企为泰国“量身定制”的电池动力机车正式发布 全球观察
2023-01-19 中国产业经济信息网
时速350公里复兴号动车组 刷新极寒运行纪录|视讯
2023-01-19 中国产业经济信息网
头条焦点：仿古门窗_关于仿古门窗的介绍
2023-01-19 万能网
江淮汽车：1月18日获融资买入1.67亿元，占当日流入资金比例17.13%
2023-01-19 同花顺iNews
母亲晒同卵三胞胎_关于母亲晒同卵三胞胎的介绍 全球新视野
2023-01-19 万能网
从西直门站到北京西站——“036”精神传承半个世纪
2023-01-19 中国青年报
大三学生零下10度跑闪送，春节前15天赚6000元
2023-01-19 乙图
苹果Black Unity回环运动表带亮相 立体编织设计售379元
2023-01-19 CNMO手机中国
快资讯丨尺有所短寸有所长的近义词_尺有所短寸有所长的意思
2023-01-19 万能网
中草药提取物_关于中草药提取物的介绍
2023-01-19 万能网
北京丰台站发送旅客数创新高|当前通讯
2023-01-19 北京青年报官网
房山争做南部高质量发展主战场
2023-01-19 北京青年报官网
春节全市公园推61项文化活动_世界微动态
2023-01-19 北京青年报官网
我只会 Java 一门语言可以吗？-天天播资讯
2023-01-18 腾讯云
全球百事通！新拍电影有哪些_新拍电影
2023-01-18 万能网
【独家】盘点那些婴儿空气浴的好处分享
2023-01-18 万能网
委员建言超大城市治理“北京方案”
2023-01-18 北京日报客户端
轰15＋11＋3帽迎三里程碑：曾凡博快攻暴扣天赋溢出 北京别用废了他|要闻速递
2023-01-18 颜小白的篮球梦
平谷大棚桃花绽放迎春节
2023-01-18 中国日报中文网
全球球精选！北京朝阳机场综合行政执法队做好春节期间环境保障工作
2023-01-18 北京青年报官网
今日热议：吸引力大！沙特土豪出价250万欧，拍到看C罗对阵梅西的VIP票
2023-01-18 代古龙
日常生活：改版后的天猫积分如何获取-当前讯息
2023-01-18 万能网
2017年中考时间_2017年中考时间
2023-01-18 万能网
每日看点！商场回暖迎新春 可爱萌兔送祝福
2023-01-18 中国青年报
两会声音｜沈洁代表：尽快推进本市“智慧急救”系统
2023-01-18 北京青年报官网
年夜饭合同送上门 市民吃得更安心_当前快看
2023-01-18 北京日报客户端
数九从哪个节令开始_数九从哪个节气开始
2023-01-18 万能网
日常生活：为什么海象要长长牙 天天时讯
2023-01-18 万能网
讯息：农业农村部：稳步推进第二轮土地承包到期后再延长30年试点
2023-01-18 36氪
接诉即办——墙壁开裂存隐患，及时修复保平安
2023-01-18 二三里客户端
朝阳各大商圈推春节活动迎新春
2023-01-18 北青都市
超越奔驰 宝马和大众 理想汽车成2022年大型SUV销量王
2023-01-18 CNMO手机中国
日常生活：法式鹅肝为什么那么大 热资讯
2023-01-18 万能网
焦点短讯！日常生活：打印机不打印怎么办 打印机不工作解决办法
2023-01-18 万能网
张雪梅代表：建立多部门协调机制 解决老残家庭困境_全球今日报
2023-01-18 新京报
做好冬季道路养护工作，营造整洁有序城市环境—北京12345社情民意播报第1838期_世界新要闻
2023-01-18 二三里客户端
环球百事通！春节不打烊！北京多家批发市场备货充足价格稳定
2023-01-18 新京报
当前观察：代表热议“以法治方式稳企业保就业”，让民企能够安心、有序发展
2023-01-18 新京报
逆天！疑似魅族20 Pro外观设计曝光 三星看了直呼666 世界球精选
2023-01-18 CNMO手机中国
天天日报丨超越奔驰 宝马和大众 理想汽车成2022年大型SUV销量王
2023-01-18 CNMO
环球简讯:皮法_皮法
2023-01-18 万能网
日常生活：融雪盐融雪的原理是什么
2023-01-18 万能网
全球消息！专访北京儿童医院院长倪鑫：儿童新冠重症率较低，家长应消除恐慌
2023-01-18 新京报
书记邀您过大年｜顺义区委书记高朋：来荣祥广场品手冲咖啡，带冬奥会吉祥物同款“兔墩墩”回家 天天热门
2023-01-18 北京日报客户端
全球观焦点：中国将集中下达一批中央预算内投资支持新基建重大项目
2023-01-18 中国新闻网
当前资讯!今起北京地铁9号线房山线实现跨线运营 早晚高峰部分列车乘客无需换乘
2023-01-18 北青都市
宝塔部署ant-design-pro vue配置
2023-01-18 腾讯云
全球微头条丨纸醉金迷什么时候上映的_纸醉金迷什么意思
2023-01-18 万能网
日常生活：苹果8p手机小圆点怎么设置|世界信息
2023-01-18 万能网
水利部实施今年首次珠江压咸补淡集中补水调度 全力保障澳门珠海等地冬春供水安全 热点在线
2023-01-18 中国新闻网
明十三陵景区春节将开启“明文化盛宴” 全球新资讯
2023-01-18 北京青年报官网
全球热议:十四届北京市政协设置10个专门委员会
2023-01-18 北京日报客户端
5G护航春运 北京电信让游子归途更快更暖
2023-01-18 光明网
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2023-01-18 万能网
【世界速看料】哈尔滨依兰县客运站_哈尔滨依兰县
2023-01-18 万能网
全球要闻：集市“闲逛”侦破上亿元制假大案，他这样守护群众舌尖上的安全
2023-01-18 中国长安网
书记邀您过大年｜延庆区委书记于波：来龙庆峡重温“北京冬天故事”，8大类117款长城礼物任意选
2023-01-18 北京日报客户端
一站式逛吃赏花！“年花丰食大集”正月初一开市_天天报资讯
2023-01-18 北京日报客户端
天干物燥，蓝朋友“湿化”保平安
2023-01-18 新京报
SuperMap iServer 服务之featureResults查询（包括点、线、面查询） 观点
2023-01-18 腾讯云
今日热门!最新全球手机出货量排名出炉 三星没有对手 小米依旧第三
2023-01-18 CNMO手机中国
黄章重新入股魅族 投资约6500万元 持股比例9.79% 世界即时
2023-01-18 CNMO手机中国
联想中国区总裁发布新春邮件 宣布多个重大内部变动 环球短讯
2023-01-18 CNMO手机中国
观天下！小鹏汽车计划在2025年实现利润转正 或重点拓展软件利润
2023-01-18 智能汽车
下一代微软MicrosoftTeams可能比预期更早出现 世界信息
2023-01-18 万能网
泰剧365天的爱片尾曲_泰剧365天的爱
2023-01-18 万能网
每日资讯：北京两会听我说丨百度资深副总裁：建议打造全球最大无人驾驶运营服务区
2023-01-18 北京商报官方账号
北京市民，您的治堵建议可以发到这些渠道！|环球报道
2023-01-18 北京交通广播
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北京商报社社长兼总编辑李波涛：中国文物拍卖市场30年的发展与跃迁|全球动态
2023-01-18 北京商报官方账号
量子计算（二十）：量子算法简介
2023-01-18 腾讯云
江苏二级建造师查询_江苏二级
2023-01-18 万能网
【报资讯】心理常识有哪些_有关的心理知识有哪些
2023-01-18 万能网
太原古县城花灯会门票使用有效期
2023-01-18 本地宝
快资讯丨京宁医疗联动 守护重点人群生命健康
2023-01-18 北京青年报官网
【全球独家】正月初三至初六北京鲁迅博物馆正常开放
2023-01-18 北京青年报官网
北京市政协十四届一次会议立案1092件提案
2023-01-18 北京青年报官网
北京市公园开启“春节时间”
2023-01-18 光明网
【天天时快讯】鏖战犹酣怎么解释_战犹酣的意思是什么
2023-01-18 万能网
环球今热点：千山秀对联下一句是什么_千山秀
2023-01-18 万能网
写春联包饺子，延庆新时代文明实践送“福”下乡-当前要闻
2023-01-18 北京日报客户端