“老北京小吃十三绝”之面茶：午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加
(资料图)
“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”面茶是一种流行于京津地区的特色传统小吃，也是“老北京小吃十三绝”之一，一般在早晨售卖。
面茶。 糖小院视频截图
清代袁枚所著《随园食单》记载：“熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”旧时的北京，冬日里点上一碗面茶做“压轴戏”必不可少——干净的白瓷大碗，两勺小米面熬成的面茶糊，将调好的芝麻酱汁在碗中画出各样线条，最后在面茶上均匀撒上椒盐和芝麻。
面茶不是茶汤，而是将小米面煮成糊状。据面点大师、糖小院创意总监张丽华介绍，面茶制作方法较为简单，首先用水将小米面均匀泄开备用。待锅中清水微微烧开时，放入适量碱，然后将一勺勺泄好的小米面糊下锅，边倒边搅拌，以防止面糊生成疙瘩，熬制过程中注意不要糊锅。熬制10分钟后，关火，盖上盖子，再焖5分钟。将熬好的面糊盛入碗中，撒上适量芝麻酱、花椒盐、芝麻盐，一碗香喷喷的面茶就做好了。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 柳宝庆
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2023-01-21 CNMO手机中国
全球快消息！出自桃花源记的成语有哪些_出自桃花源记的五个成语及其解释
2023-01-21 万能网
北京公交T116路上新春节版“运河文化车厢”
2023-01-21 北京青年报官网
【全球报资讯】丰台一小区居民家中失火，同楼层民警紧急扑救
2023-01-21 新京报
“老北京小吃十三绝”之豌豆黄：农历三月三，豌豆黄入碗 当前头条
2023-01-21 新京报
星光熠熠年味浓，京西模式口大街“惊喜”多 环球看点
2023-01-21 北京石景山
阿里云在新加坡设立国际能力中心，全面升级海外服务体系 世界热门
2023-01-21 中国产业经济信息网
工业富联观澜工厂入选世界“灯塔工厂” 世界新消息
2023-01-21 中国产业经济信息网
2023年航天科技集团计划安排60余次宇航发射任务 发射200余个航天器
2023-01-21 中国产业经济信息网
当前聚焦：gtr是什么车标_gtr是什么车标
2023-01-21 万能网
满目皆景！公交T116路上新春节版“运河文化车厢”
2023-01-21 北青都市
春节假期京郊游玩攻略，一键收藏！_速讯
2023-01-21 劳动午报
关注：北京一卡通兔年生肖纪念卡亮相
2023-01-21 北京青年报官网
让一部分人先看懂2023：直播带货固化 是时候改变了_当前聚焦
2023-01-21 CNMO手机中国
笑点是什么意思_笑点是什么意思-天天观焦点
2023-01-21 万能网
早安北京0121：今日除夕，最低-8℃；地铁发布春节出行提示
2023-01-21 新京报
今起至27日，每天7：30前途经天安门的6趟公交车甩站
2023-01-21 北京日报客户端
相声封箱演出完整版_相声大封箱什么意思 每日速读
2023-01-21 万能网
大年初七赴昆明春训，资金不足仍是北京女足的最大难题丨专访
2023-01-21 新京报
驻站执勤消防员人均日巡逻4万步
2023-01-21 北京青年报官网
3.5米大兔儿爷“坐镇”景山
2023-01-21 北京青年报官网
今日聚焦!火车站间重点公交线路加强运力
2023-01-21 北京青年报官网
网络用语兄dei是什么意思_小兄dei是什么意思-世界最新
2023-01-21 万能网
每日速讯：Python基础（二十）：面向对象基础
2023-01-21 腾讯云
张朝阳用物理知识解构《流浪地球2》吴京听懵了
2023-01-21 CNMO手机中国
全球快资讯：鸡肉怎么做好吃_8个步骤教你做出美味鸡肉
2023-01-21 万能网
九号线_关于九号线的介绍
2023-01-21 万能网
孟景伟检查节日期间城市运行并慰问一线干部职工，强调扛起责任担当，守护万家灯火
2023-01-21 北京通州发布
昌平区春节期间各医院门诊安排及新冠疫苗接种点信息，请查收——
2023-01-21 北京昌平
北京多条地铁线路 春节期间延长运营
2023-01-21 北京青年报官网
旧版霍元甲_旧版铁血网_环球热资讯
2023-01-21 科学教育网
放学后的屋顶_关于放学后的屋顶的介绍 焦点热文
2023-01-20 万能网
来自新发地的新年心愿｜张玉玺：保障供应 让首都人民欢喜过大年|焦点简讯
2023-01-20 新华社新闻
新春游园、冰雪文化季，海淀2023年新春推出八大重磅活动
2023-01-20 新京报
过故人庄诗意
2023-01-20 万能网
接诉即办——全力消除用电隐患，确保冬季用电安全 最新快讯
2023-01-20 二三里客户端
热资讯！春节假期，来玉渊潭公园赏早樱
2023-01-20 新京报
常卫、李新检查春节期间安全生产和市场供应工作
2023-01-20 北京石景山
北京公交开设节假日八大处专线 满足市民春节出行需求|当前动态
2023-01-20 北青Qnews
分式的约分步骤
2023-01-20 万能网
最资讯丨安徽省滁州市市场监管部门积极加强节日期间安全监管
2023-01-20 东方资讯
环球微动态丨除消费券，还有数字人民币鼓励金！京城迎来新春消费盛宴
2023-01-20 北京日报客户端
广外街道团工委助力“圆梦之旅” 留京青年新春逛北京
2023-01-20 金台资讯
丰台城管开启春节保障 营造安全祥和过年氛围
2023-01-20 金台资讯
（新春见闻）北京街头年味儿浓
2023-01-20 中国新闻网
【ES三周年】在Docker环境下部署EFK日志收集系统|全球看点
2023-01-20 腾讯云
地沟油对宝宝都有哪些危害你知道吗
2023-01-20 万能网
（新春走基层）北京医生在云南：扎根5年 致力区域医疗快步朝前-世界热议
2023-01-20 中国新闻网
每日热文：怀柔区阳光护航云知识科普专栏上线啦！
2023-01-20 怀柔融媒
朝阳区开启九处建筑实景灯光秀＋五景联动超现实AR秀
2023-01-20 北京日报客户端
全国科普日北京优秀活动案例｜北京市园林绿化局：勇当绿色使者 培养生态文明“兴”力量-世界聚焦
2023-01-20 北京科协
每日消息!2018大连市轻工业学校招生计划及简章
2023-01-20 万能网
每日头条!京城农历新年点亮商圈“夜经济”
2023-01-20 中国新闻网
春节期间，朝阳区各大医院门急诊安排来了，请收好
2023-01-20 平安朝阳
全球观点：日常生活：五缘大桥在什么地方
2023-01-20 万能网
岁末故宫人气旺
2023-01-20 新华社新闻
年味“气氛组”上线！古城南路步行街“灯光秀”陪您度新春
2023-01-20 北京石景山
首钢园∙六工汇将举办系列春节活动-焦点快报
2023-01-20 北青都市
环球热消息：19处观冰站点实时观测 国网北京电力保障民众温暖过年
2023-01-20 中国新闻网
日常生活：怎样补办丢失了的手机卡
2023-01-20 万能网
世界速递！借“葫芦”闹市新春送福为哪般？这家世界500强企业回应了
2023-01-20 南方都市报
北京SKP及SKP-S春节营业时间调整
2023-01-20 北京商报官方账号
北京一女子被“男友”诈骗40多万元 北京朝阳警方抓获诈骗惯犯 天天播资讯
2023-01-20 北青Qnews
今日北京地区预计发送铁路旅客52.6万人次
2023-01-20 北京日报客户端
北京城市副中心努力打造新时代高质量发展典范 全球即时
2023-01-20 北京日报客户端
奥迪起诉蔚来ES6/ES8侵权胜诉 或面临罚款25万欧元
2023-01-20 智能汽车
近10年最差！2022年中国手机销量下降19%跌破3亿部
2023-01-20 CNMO手机中国
护脐带究竟有什么作用你知道了吗|当前关注
2023-01-20 万能网
世界热点评！8K视界、工美臻品丨“只此东方色”数字沉浸展开兔年春节文旅新格局
2023-01-20 北京广播电视台
警探号｜女子落水遇险情 北京交警身系绳索从八米高路肩下河救人
2023-01-20 北青Qnews
日常生活：电脑上如何微信双开多开-全球观焦点
2023-01-20 万能网
北京世界公园调整春节营业时间，除夕中午12点闭园 天天新要闻
2023-01-20 北京日报客户端
天天快资讯：故宫艺术公开课公益读书活动2023年依然精彩 副院长任万平带来紫禁城的“年”味
2023-01-20 中国新闻网
春节期间北京市将举办1687场演出
2023-01-20 北京商报官方账号
焦点速读：北京铁警增派警力妥善应对客流高峰
2023-01-20 中国新闻网
做榴莲酥的方法_懒人版榴莲酥的做法 全球热点
2023-01-20 万能网
北京冰雪嘉年华免费门票不在海淀区可以领取吗? 每日看点
2023-01-20 互联网
从怀柔出发，回家！|焦点快播
2023-01-20 怀柔融媒
春节将至，北京各区书记、区长向您拜年啦！
2023-01-20 北京知道
代贴春联！丰台长辛店杜家坎44号院送联上门很温情
2023-01-20 北京日报客户端
朝阳区支援合作地区农产品消费帮扶展示周开启|每日信息
2023-01-20 北京青年报官网
速冻鲜贝怎么做_西施鲜贝的家常做法分享 每日速读
2023-01-20 万能网
世界速递！“中轴九门”最后一门“地安门”重现！春节来打卡“数字中轴”
2023-01-20 北京日报客户端
游园猜灯谜、春联送祝福，来北京最大“绿肺”一起过春节
2023-01-20 新京报
【全球新视野】春节期间朝阳区推出“文化套餐” 18项文化活动陪市民过大年
2023-01-20 金台资讯
焦点热讯:公务员考试费用_公务员考试的报名费用是多少
2023-01-20 万能网
春节期间北京地铁部分站点封站封口 出行请注意-全球头条
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世界观察：新春大集年味浓 “丰收中国 数字京行”京彩年货节开幕
2023-01-20 金台资讯
Linux系统下KVM虚拟机的基本管理和操作 世界最资讯
2023-01-20 腾讯云
乌木有什么用途和价值_乌木用途和价值是什么|今日热闻
2023-01-20 万能网