新春假期京城百姓乐享老字号美食

来源: 北青都市时间：2023-01-26 11:40:06

新春佳节，是合家团圆、欢乐之时，不少京城百姓就餐优选老字号餐饮名店。1月26日，北青报记者从聚德华天公司的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、玉华台等老字号了解到，春节假期，这些老字号名店销售收入是平时的2至3倍，十分红火。

此外像烤肉季、峨嵋酒家地安门店、老西安饭庄鼓楼店、护国寺小吃地安门店等靠近什刹海景区的老字号名店，迎来了不少京城游客，人气再升级。

“逛北海的、玩冰车的，不少人都来我们店里专门吃烤肉。”烤肉季经理鲁健伟介绍，“今年不仅过节的氛围浓了，不少人都出来逛逛、玩玩。”

(资料图)

尤其是到了初二、破五这样的节中民俗节点，不少老字号的半成品、年货受到追捧。像初二当天，护国寺小吃起源店的非遗北京小吃礼盒、改良版的“八大件小吃”等，单店一天销售1000多盒，排队等候购买的顾客从早上八点多钟就开始排队等候购买，不少看望老人的顾客都是拎着北京味道回娘家。

正在排队购买的武先生告诉记者：“家里老人就喜欢吃这些京味儿小吃，而且听说今年八大件小吃的礼盒还有新味道，所以开车专门过来购买。”

到了破五，像砂锅居的圆梦水饺，味道好寓意好；烤肉季的五彩水饺口味佳，讨人眼球，也都成为百姓“破五吃饺子”的民俗主角。

同时，北青报记者从多家老字号名店了解到，春节期间，不少老字号打包菜、半成品套装的销售占到了两、三成，实现堂食、外卖双向赛道的火爆，尤其是像曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、西来顺的马连良鸭子、老西安饭庄的泡馍和陕西风味小吃、护国寺小吃地安门店的老汤扒鸡等的销售，外卖销量比平时增长了2倍多。

为了让京城百姓在家中也能吃上老字号的暖味道，“南宛北季”烤肉宛、烤肉季两家名店在这方面下足了功夫，专为“国家级非遗”的烤肉，研制、推出了mini版烤肉炙子。砂锅居、烤肉宛万泉河店也都推出了自热餐盒的外卖装。这些保暖装的老字号菜品也成为春节期间最受欢迎的外卖产品之一。

此外，春节假期，像鸿宾楼的红烧牛尾，“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉，西来顺的马连良鸭子、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头，又一顺的腰果虾球，老西饭庄的泡馍、峨嵋酒家的宫保鸡丁，砂锅居的砂锅菜，柳泉居的炸烹虾段，大地西餐厅的奶汁烤鱼，玉华台的干烧鱼等老字号镇店名菜，依然桌桌必点，成为老字号名店新春销售的状元菜。

文/北京青年报记者李佳

编辑/谭卫平

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