散装酒艺

来源: 北京青年报官网 时间:2023-02-05 05:52:48


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本报讯(记者 崔毅飞)随着时代变迁,打散酒早已淡出百姓生活,停留在老辈人的记忆中。昨天上午,长辛店街道民俗文化节在当地文保单位老爷庙举行,长辛店民俗老物件陈列展馆负责人尹喜军为街坊邻居表演散装酒技艺,并讲述了其中的奥妙。

位于丰台西部的长辛店大街,明清时期为进出京要道。据《河北省宛平县事情调查》记载,上世纪三十年代,长辛店大街有商铺400多家,且都是有名的字号。此次活动的举办地老爷庙,位于长辛店大街东侧。活动现场,尹喜军表演的散装酒技艺,引来群众驻足围观。尹喜军将酒提缓缓沉入酒坛,猛然向上一提,满提酒水连同漾起的酒花,顺着漏斗装入酒瓶,他身手敏捷,动作一气呵成,围观群众看得目不转睛。“老话儿说——紧(急)打酒,慢打油。”看似简单的工作却藏有诀窍,尹喜军介绍说,同样的酒提子,经他手打出的白酒分量更足,这全在一个“快”字上,酒提从坛子里一跃而出,瞬间带出酒花,只要双手配合熟练,酒花也能顺漏斗装入瓶中。

随着时代的变迁,尹喜军曾经工作的南关副食店已经成为历史。自2011年3月,尹喜军开始筹办长辛店民俗老物件陈列展馆,目前已征集到各类民俗老物件3000余件。摄影/本报记者 崔毅飞

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